mercoledì 1 aprile 2009

Lasagnetta all'Asparago bianco di Cimadolmo

Lasagnetta all'Asparago bianco di Cimadolmo

Ingredienti

2 uova di sfoglia verde
400 g di Asparagi bianchi di Cimadolmo
100 g di prosciutto crudo
300 g di besciamella
150 g di Asiago stagionato
1 uovo
5 bacche di ginepro
sale e pepe

Preparazione:
Mettere a lessare gli Asparagi bianchi di Cimadolmo in acqua bollente salata e aromatizzata con una foglia d'alloro e 5 bacche di ginepro. Togliere gli Asparagi bianchi dall'acqua di cottura, eliminare la parte più dura del gambo e spezzettarli. Unirli alla besciamella insieme al tuorlo dell'uovo.
Tagliare la sfoglia a quadrati di 10 centimetri di lato ricavandone 12 o 16. Portare a ebollizione una pentola di acqua. Salarla e immergervi i quadrati di sfoglia e portarli a due terzi di cottura. Toglierli dall'acqua e metterli ad asciugare sopra un telo di cotone.
Stendere su ogni piatto un cucchiaio di besciamella poi adagiarvi un quadrato di pasta e cospargere con altra besciamella. Spolverizzare con asiago stagionato. Stendere un altro quadrato di pasta, besciamella e formaggio. E così via fino a terminare la pasta. Da ultimo cospargere con abbondante formaggio.
Passare i piatti al forno per la gratinatura e servire le lasagnette ben calde

2 commenti:

dolci a ...gogo!!! ha detto...

ma che delizia queste lasafnette mi piacciono da morire!"!baci imma

Mirtilla ha detto...

particolare e molto raffinata ;)