lunedì 5 gennaio 2009
Funghi Porcini Al Prosciutto
TITOLO: Funghi Porcini Al Prosciutto
TIPO: Contorno
INGREDIENTE PRINCIPALE: Funghi Porcini
PERSONE: 4
NOTE: -
INGREDIENTI:
800 G Funghi Porcini Piccoli
130 G Prosciutto Crudo
1 Spicchio Aglio
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Maggiorana
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
PREPARAZIONE:
Pulite e separate le cappelle dai gambi. Tritate questi ultimi insieme al prosciutto e soffriggeteli a fuoco basso in un tegame con due cucchiai d'olio. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare. Aggiungete lo spicchio d'aglio e la maggiorana finemente tritati. Lasciate insaporire bene. Sistemate nel recipiente le cappelle dei funghi e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere per 30 minuti muovendo ogni tanto il recipiente. Salate, pepate, levate dal fuoco e servite.
CALORIE PER PERSONA: 299
Agnello Con Le Olive
TITOLO: Agnello Con Le Olive
TIPO: Carne
INGREDIENTE PRINCIPALE: Agnello
PERSONE: 4
NOTE: Luogo: Abruzzo.
INGREDIENTI:
12 Costolettine D'agnello
150 G Olive Nere Snocciolate
1 Pezzetto Peperoncino Piccante
1 Limone (succo)
1 Pizzicone Origano
Farina
7 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
PREPARAZIONE:
In un tegame, meglio se di coccio scaldate l'olio col peperoncino, toglietelo, mettete le costolettine leggermente infarinate e rosolatele da ambo le parti a fuoco vivace. Salatele e unite le olive tritate grossolanamente, l'origano e il succo di limone. Portate a cottura e servite ben caldo.
TIPO: Carne
INGREDIENTE PRINCIPALE: Agnello
PERSONE: 4
NOTE: Luogo: Abruzzo.
INGREDIENTI:
12 Costolettine D'agnello
150 G Olive Nere Snocciolate
1 Pezzetto Peperoncino Piccante
1 Limone (succo)
1 Pizzicone Origano
Farina
7 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
PREPARAZIONE:
In un tegame, meglio se di coccio scaldate l'olio col peperoncino, toglietelo, mettete le costolettine leggermente infarinate e rosolatele da ambo le parti a fuoco vivace. Salatele e unite le olive tritate grossolanamente, l'origano e il succo di limone. Portate a cottura e servite ben caldo.
Agnello Ai Finocchietti
TITOLO: Agnello Ai Finocchietti
TIPO: Carne
INGREDIENTE PRINCIPALE: Agnello
PERSONE: 4
NOTE: Luogo: Catalogna. Luogo: Spagna.
INGREDIENTI:
1500 G Agnello
250 G Finocchietti Selvatici
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Farina 00
1/2 Cipolla
1 Peperoncino
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
1 Presa Timo
Vino Bianco Secco
PREPARAZIONE:
Fate rosolare in poco olio il capretto tagliato a pezzi, salato e infarinato. In un tegame capiente preparate un trito con l'olio d'oliva, la cipolla, il peperoncino e i finocchietti tritati, unitevi il capretto e proseguite la cottura per qualche minuto. Bagnate con il vino e quando sarà evaporato cospargete di prezzemolo e timo. Coprite a filo il tutto con acqua calda e proseguite la cottura per 20/25 min. Servite in tavola su fette di pane casereccio leggermente tostato.
TIPO: Carne
INGREDIENTE PRINCIPALE: Agnello
PERSONE: 4
NOTE: Luogo: Catalogna. Luogo: Spagna.
INGREDIENTI:
1500 G Agnello
250 G Finocchietti Selvatici
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Farina 00
1/2 Cipolla
1 Peperoncino
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
1 Presa Timo
Vino Bianco Secco
PREPARAZIONE:
Fate rosolare in poco olio il capretto tagliato a pezzi, salato e infarinato. In un tegame capiente preparate un trito con l'olio d'oliva, la cipolla, il peperoncino e i finocchietti tritati, unitevi il capretto e proseguite la cottura per qualche minuto. Bagnate con il vino e quando sarà evaporato cospargete di prezzemolo e timo. Coprite a filo il tutto con acqua calda e proseguite la cottura per 20/25 min. Servite in tavola su fette di pane casereccio leggermente tostato.
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