Bucatini alla mozzarella e melanzane
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 35 min
Tempo di cottura: 45 min
Ingredienti per 4 persone
320 g di bucatini, 100 g di mozzarella, 1 uovo sodo, 1 melanzana, 50 g di pancetta, 4 pomodori, peperoncino, olio, sale.
Procedimento
Pulite la melanzana, tagliatela a bastoncini, cospargeteli di sale per far perder loro l'amaro. Dopo mezz'ora lavateli rapidamente, asciugateli e friggeteli in olio caldo. In un'altra padella mettete la pancetta a dadini senza alcun condimento, fatela diventare trasparente, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, un po' di peperoncino (a seconda dei gusti) salate e cuocete a fuoco basso per circa quindici minuti. Unite le melanzane e fate insaporire. Ritirare dal fuoco, aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e passateli in un piatto da portata, conditeli con la salsa, cospargeteli con l'uovo sodo ben tritato e servite.
Vino consigliato
Ischia Per’e Palummo
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