TITOLO: Filetto Di Mignon Di Manzo Con Coriandoli Di Verdure
TIPO: Carne
INGREDIENTE PRINCIPALE: Manzo
PERSONE: 1
NOTE: -
INGREDIENTI:
120 G Filetto Di Manzo
Olio D’oliva
Sale
Pepe
Brandy
1 Cucchiaio Crema Di Latte
2 Cucchiai Demiglace (dentro La Demiglace Una Goccia Di Salsa Worcester Sauce)
50 G Funghi Secchi Ammorbiditi Nell’acqua
Per La Brunoise:
Peperone Giallo
Peperone Rosso
Zucchine
Carote
Prezzemolo Tritato
PREPARAZIONE:
In padella, insieme all’olio di oliva mettere il filetto condito con sale e pepe. Lasciare insaporire e dare alla fiamma con il brandy. Togliere il filetto e appoggiarlo su di un piatto. Aggiungere demi-glace, crema di lattee la brunoise di verdure. Portare a consistenza e servire nel piatto.
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